bdsmion

значицца так (крем правда не заварной):
Тесто: 500 гр муки в/с
пачка масла 82%
1 яйцо
1\2 ч.л. соли
1 ч. л. лимонного сока
2-3 ст.л. коньяка (можно и водку)
примерно 4/5 стакана холоднющей воды (добавлять постепенно, а не сразу замешивать)
Процесс: в муку, выложенную горкой, в середку, складываем остальные ингредиенты и, по-немногу добавляя холодную воду, замешиваем тесто. Оно должна быть не слишком крутым, пластичным и не особенно в конце липнуть к рукам. Делим этот шар на 7 шариков и ставим в холодильник на 2 часа. После этого вынимаем по одному, раскатываем в пласт толщиной в 0,5-0,7 см наматываем на скалку и переносим так на протвинь, выпекаем в очень горячей духовке до зарумянивания - примерно 2-3 минутки. Вынимаем и крошим каждый пласт (как остынет немного, а то все руки спалите) в предварительно готовый крем.
Крем: 2 б сгущенки качественной (мне Рогачевская нравится больше всех)
1 пачка масла сливочного 82,5% (берите очень вкусное, чтоб не испортить весь смак)
2 ложки коньяка
Процесс: все ингредиенты смешиваем миксером долго, пока масса не станет очень однородной, приятно пузыристой и светленькой-пресветленькой. Крем сразу делайте в глубокой посуде, так как туда потом будете добавлять крошки теста.
Все коржики измельчили и побросали в крем, вывалили всю массу в форму с высокими краями для тортика, желательно гибкая (например силикон с подставкой металлической для поддержания формы. И все в холод на пару-тройку часов. Вынимайте и ешьте))) Не надо гнета, потому как крошево само все пропитается)))
Секрет..пережаривайте каждый 3 корж до темно-коричневого цвета, это придаст приятный вкусовой оттенок всему торту!